06 Abr Carré de cerdo a la cacerola con salsa agridulce de piña
Ingredientes
3/4 porciones
700 g de carré desgrasado de cerdo ( idealmente procurá conseguir carne de excelente calidad, tipo magret)
2 dientes de ajo
2 cucharadas soperas de aceite de oliva extra virgen
400 g de ananá fresco o en conserva de almíbar, bajo en azúcar
1 taza de almibar ( de la lata en conserva)
Sal, pimienta en granos
Procedimiento
Colocar el aceite en una cacerola caliente y sellar muy bien de todos los lados el carré ( hasta que quede dorado). Luego agregar los dientes enteros de ajo en la cacerola para que le den sabor al fondo de cocción. Añadir el almíbar y el ananá en trozos. Salpimentar muy bien la carne.
Bajar el fuego al mínimo, tapar la cacerola y dejar cocinar por 35/40 min ( andá controlando porque puede ser que se cocine antes, el carré sobre cocinado quedará muy seco y no es muy rico).
Cuando esté lista la carne retirar de la olla y reservar . Dejar reducir lo que será la salsa . Filtrarla y reservar la mitad de los trozos de ananá. Con la salsa filtrada, la mitad de los ananás y los ajos; procesarlos para formar una salsa más consistente. Rectificarla si es necesario con sal y pimienta.
Servir el carré con rodajas de ananá embebidas en la salsa.
Tip
Se puede acompañar con un puré de manzanas verdes asadas, o porque no con un puré de batatas con piel.