22 Mar Gnocchis de papa y cúrcuma
Ingredientes
Papas (1 por persona)
Harina leudante (cada kilo de papa 300 gr de harina)
100 gr de semolín
500 gr de hongos secos
50 gr de manteca
2 dientes de ajo
1 atado de puerro
Aceite de oliva
200 gr de queso azul
100 ml de vino blanco
Condimentos c/n: sal, pimienta negra, nuez moscada y cúrcuma
Procedimiento
Gnocchis
Cocer las papas en agua con piel. Pelar y pisar. Agregar la harina y los condimentos. Integrar amasando. Armar los gnocchis, hervirlos y reservar en una fuente con un poco de aceite para que no se peguen.
Salsa Funghi
Hidratar los hongos con agua caliente. En una sartén colocar el ajo cortado en láminas, dorarlo con el aceite de oliva y la manteca. Incorporar los hongos, el puerro picado y 100 ml de vino blanco. Saltear durante 5 minutos e incorporar los gnocchis.
Tip
Emplatar con tropezones de queso azul.