Si de Baristas hablamos, podemos decir que uno de nuestros favoritos es Ezequiel Gimenez, ahora volcando su magia en Café Niño Lobo – Mar del Plata. Quisimos que nos enseñe sobre el tan nombrado Cold Brew y su receta original. Nos contó que «es un método de preparación dónde el café es in fusionado en agua fría, y por ser un proceso de extracción más lento, la preparación puede durar entre 12 y 16 horas según el tipo de café, la molienda, y el gusto personal.» Esta técnica «nos permite obtener una bebida refrescante, de sabor más dulce y acidez frutada.»
Receta para medio litro.
-Agua mineral 500ml
-Café molido 30/35 gramos
-Tipo de molienda: gruesa (similar prensa francesa)
-Tiempo de infusión: 12/16 hs.
Para una preparación siempre servir el café molido en un frasco, agregar el agua y revolver un poco para que todo el café quede en contacto con el agua. Tapar el frasco y llevar a la heladera entre 12 y 16 hs.
Luego filtrar el café con un filtro de tela o papel.
A la bebida la podemos decorar con una rodaja de naranja, pomelo o kiwi para potenciar el aroma y resaltar su sabor.
Tips.
-Hay muchas recetas en YouTube y formas de preparación. Paso 1, abrir YouYube. Paso 2 search: «cold brew»
-Para cualquiera de esos formatos de preparación, se recomienda usar algún café de especialidad en grano y molerlo en el momento.
Nuestras Sugerencias son:
Colombia de @Eurocafe.Arg , si buscan algo más frutal
Santos Dark de @Eurocafe.Arg , con más cuerpo
Speciale de @Eurocafe.Arg , rico y equilibrado
-Si queremos nuestra bebida mas fría, la podemos servir con hielo, en este caso, es recomendable usar un poco más de café en la receta original, tal vez unos 40/45 gramos para 500 ml de agua.
HASHTAG #AMANTESDELCAFE #yobarista #coldbrew
Barista Ezequiel Gimenez @ezequielubijr
Café EuroCafé @EUROCAFE.ARG
