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Panqueques

 

 

Ingredientes

 

para 10 porciones
– Harina 0000  125 Gr.
– Leche  250 Cc.
– Huevo  2 u.
– Manteca  50 Gr.
– Azúcar  1 Cdita.
– Esencia de Vainilla  1 Cda.
– Sal  1 Pizca

Paso a Paso

En un bowl colocar la harina, azúcar, pizca de sal, huevos y esencia de vainilla. Luego agregar la leche en dos tiempos, colocar la mitad y mezclar bien. Una vez que se unificó todo, poner el resto y volver a mezclar todo bien.
Ya con toda la mezcla lista, llevar a la heladera y la dejar reposar por 30 minutos.
Pasado el tiempo, sacar la mezcla de la heladera.
Sobre una sartén a fuego medio, colocar la manteca. Fundir y cocinar hasta que cambia de color y deja de hacer ruido, en ese momento sacar del fuego.
Colocar la manteca con el resto de la preparación y batir hasta integrarla bien.
Ahora, sobre la misma sartén donde fundiste la manteca, a fuego medio, colocar un poco de mezcla en el centro de la sartén utilizando una cuchara (en lo posible tipo cucharón para que tenga mas capacidad) y hacer movimientos circulares para que la mezcla se extienda. No hay que poner mucha mezcla, tienen que ser finos, el primero siempre sirve de prueba para saber cuánta mezcla poner.
Cocinar unos minutos de cada lado y reservar en un plato.
Listo!! Ya tenés tus panqueques listos para cubrirlos con lo que más te guste, enrollarlos y disfrutarlos!!
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*Con éstas cantidades salen 10 panqueques.

Sopa de Calabaza, Choclo y Queso

 

Ingredientes

 

– Calabaza  500 Gr.
– Choclo  1 u.
– Cebolla  1 u.
– Ajo  1 diente
– Queso  c/n
– Aceite de Oliva  2 Cdas.
– Sal  1 Cda.
– Pimienta  c/n

 

Paso a Paso

Picar y cocinar la cebolla y el ajo en una olla con aceite de oliva, sal y pimienta, a fuego medio durante unos minutos.
Pelar y cortar la calabaza en cubos, colocar en la cacerola y cocinar durante unos minutos.
Cubrir con agua, tapar y llevar a hervor.
Desgranar el choclo, agregarlo a la olla y cocinar hasta que la calabaza esté tierna.
Retirar del fuego y mixear (con cuidado de no dañar la olla) hasta lograr una consistencia cremosa.
Servir la sopa y sumergir unos trozos de queso para disfrutarla como corresponde!!

cheesecake clásico

Ingredientes

– Galletitas  250 Gr.
– Manteca Fundida  90 Gr.
– Queso Crema  700 Gr.
– Azúcar  150 Gr.
– Crema de Leche  200 Gr.
– Huevo  2 u.
– Almidón de Maiz  25 Gr.
– Esencia de Vainilla  1 Cda.
– Ralladura de un Limón
– Jugo de medio Limón
– Frutos Rojos  250 Gr.
– Azúcar 100 Gr.
– Jugo de medio Limón
*Cantidades para un molde de 24cm.

Paso a Paso

Para la base, triturar las galletitas, colocar en un bowl junto con la manteca fundida y mezclar hasta incorporar.
Colocar la mezcla en un molde desmontable (24cm), colocar papel manteca en la base y enmantecar. Esto es para facilitar el desmolde. Reservar.
En un bowl colocar el queso crema, en lo posible utilizar uno bien firme para lograr una mejor consistencia.
Agregar azúcar, ralladura de limón, esencia de vainilla, jugo de limón, almidón de maíz y mezclar para incorporar.
Incorporar los huevos de a uno, sin batir para no generar aire en la mezcla.
Agregar la crema e incorporar.
Verter la mezcla en el molde sobre la base de galletitas y emparejar.
Golpear suavemente el molde para liberar las burbujas de aire, dejando una preparación más compacta.
Llevar a horno precalentado a temperatura mínima (150º) durante 40 minutos.
Para saber si está listo basta con mover un poco el molde, si los bordes están firmes y el centro tiene un poco de movimiento, ya está!
Dejar enfriar dentro del horno (1 hora aprox) y luego refrigerar un par de horas para que tome más firmeza y la disfrutes bien fresca!
Para la cobertura, sobre una sartén a fuego medio colocar los frutos rojos, azúcar y jugo de limón. Cocinar hasta que espese (unos 15 min.), revolviendo esporádicamente.
Cubrir el Cheesecake con la reducción de frutos, porcionar y disfrutar como corresponde!
@cuk_it

ñoquis de papa con estofado

Ingredientes

Ingredientes para los Ñoquis
– Papa  1 Kg.
– Harina 0000  350 Gr.
– Huevo  1 u.
– Sal  1 Cdita.
– Nuez Moscada  1 Cdita.
Ingredientes para el Estofado
– Carne (Roast Beef)  400 Gr.
– Cebolla  1 u.
– Morron  1 u.
– Zanahoria  1 u.
– Ajo  1 diente
– Arvejas  100 Gr.
– Tomate Pelado Triturado  400 Gr. (1 lata)
– Vino Tinto  50 Ml.
– Agua  50 Ml.
– Aceite de Oliva  2 Cdas.

Paso a Paso

Lavar las papas, colocarlas en una olla y cocinarlas por aproximadamente 30 minutos. Para saber el punto justo de las papas, clavar un cuchillo en una y levantar, si la papa se cae sin ofrecer resistencia es porque ya está lista.
Sacar del agua y dejar entibiar.
Con la ayuda de un cuchillo quitar la piel de todas las papas.
Colocarlas en un bowl y pisarlas hasta lograr un puré.
Agregar nuez moscada, sal, huevo, harina (sólo 300gr, reservamos 50gr) e integrar bien todo.
Sobre una superficie plana, espolvorear el resto de la harina, colocar la masa e integrar la harina de a poco y sin amasar.
Una vez que está lista, cortar un trozo de masa y con las manos estirar dando forma de cilindro hasta lograr un espesor de poco más de un dedo.
Cortar en pedacitos y darles forma con la “ñoquera” (puede utilizarse un tenedor o directamente dejarlos lisos).
A medida que se formen, colocarlos sobre una fuente o superficie plana previamente espolvoreada con harina.
Reservar.
Para el Estofado, cortar la cebolla, zanahoria y morron.
En una olla a fuego medio, colocar aceite de oliva, los vegetales, salpimentar y rehogar durante 5 a 10 minutos.
Cortar la carne en trozos medianos, nosotros utilizamos Roast Beef que es un corte sabroso y se lleva bien con las cocciones largas. Pero se puede utilizar otro sin problemas.
Agregar la carne a la olla y cocinar durante 5 minutos aproximadamente.
Condimentar con ají molido, pimentón, laurel y mezclar.
Agregar el vino y cocinar unos minutos. Luego poner el tomate, agua y cocinar durante 1 hora y media a fuego bajo con la olla tapada.
Por último agregar las arvejas y cocinar unos minutos más.
Para cocinar los ñoquis, hervir abundante agua, agregar los ñoquis y cocinar hasta que floten. Siempre probar uno antes de sacarlos!
Servir, mezclar con el estofado y disfrutarlos como corresponde!!
*Es importante no amasar, sólo integrar, para que queden más suaves y no se necesite agregar más harina.
@cuk_it

Locro Argentino

Ingredientes

-Pechito de Cerdo 400 Gr. – Falda 400 Gr. -Panceta Ahumada 150 Gr. -Chorizo Colorado 1u. – Patita de Cerdo 1 u. – Cuero de Cerdo 100 Gr. – Zapallo 600 Gr. – Cebolla 1 u. – Poroto Alubia 150 Gr. – Maíz Blanco Partido 300 Gr. – Sal c/n – Aceite c/n
Para la Salsa Picante: -Cebolla de Verdeo 2 u. – Ají Molido 1 Cda. – Pimentón Ahumado 1 Cda. – Aceite c/n –  Sal 1 Cdita.

Paso a Paso

Antes de empezar, los porotos y el maíz deben estar en remojo por separado y refrigerados durante 12hs.
Colocar agua en una olla y agregar la patita de cerdo con el cuero. Llevar a hervor y cocinar durante 5 minutos para eliminar las impurezas. Retirar del agua y reservar.
En una olla grande (la nuestra es de 6 litros), colocar un poco de aceite, la cebolla cortada, los porotos y el maíz. Revolver, cubrir con agua y dejar cocinar durante 1 hora.
Mientras, cortar el zapallo en cubos. Luego cortar las carnes, panceta y chorizo en trozos.
Agregar todo a la olla, incluyendo el cuero (previamente cortado) y la patita.
Cubrir con agua y cocinar durante 2 horas.
Recomendamos revolver esporádicamente para evitar que se pegue al fondo.
Para la salsa picante, picar la cebolla de verdeo y sofreír en una sartén con un poco de aceite junto con la sal, ají molido y pimentón.
Listo!! Sólo te queda reunir a la familia y disfrutar de este locro cargado de sabor!
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Tarta con dulce de leche, frutos secos y coco

Ingredientes

-Harina 0000 320 Gr. – Azúcar 150 Gr. – Manteca 120 gr. – Polvo de Hornear 2 Cditas. – Huevo 2 u. – Dulce de Leche 200 Gr. – Frutos Secos 200 Gr. – Coco Rallado 2 Cdas. – Coco en Escamas c/n

Paso a Paso

En un bowl colocar la manteca, azúcar y batir hasta lograr una crema.
Agregar los huevos y batir para incorporar.
Incorporar bien la harina, el polvo de hornear y el coco rallado.
Procesar los frutos secos, solo un poco, para que queden trozos grandes y chicos.
Colocar los frutos picados en un bowl junto con el dulce de leche y mezclar.
En un molde (22cm) previamente enmantecado colocar la masa en partes y cubrir toda la base, formando un borde de “2 dedos” de alto aproximadamente.
Colocar el relleno y esparcirlo hasta cubrir toda la masa.
Llevar a horno pre-calentado a temperatura media (180º) durante 30 minutos.
Dejar entibiar, desmoldar, decorar con coco en escamas y disfrutar como corresponde!!!
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