Ceviche Raw

Ingredientes

8 portobellos frescos (pueden ser champiñones o shiitakes o mix)

1/2 ají morrón rojo

1/2 taza de perejil

1 taza de cebolla colorada

1/2 mango

1 palta pequeña

Jugo de 2 limones

2 cucharadas de aceite de oliva

Pimienta molida

Sal marina

Procedimiento

Picar en brunoise (cubitos pequeños) ají morrón, mango y palta.

Cortar la cebolla tipo pluma.

Cortar los portobellos en láminas (antes de cortarlos limpiarlos con un paño húmedo, no los laven!).

Picar el perejil.

Colocar todos los ingredientes en un bowl, agregar el jugo de limón, el aceite de oliva, la pimienta, la sal marina y mezclar suavemente.

Tip

Llevar a la heladera al menos 30 minutos, para que se marinen los ingredientes y se potencien los sabores.

Servir bien fresquito ¡Buen provecho!

Cocina Mona